Paprika soep

Recept paprika soep.

Nodig:

2 grote rode paprika's

1 ui

2 teentjes knoflook

2 takjes selderij

Snufje zwarte peper

1 groente bouillonblok

1 halve zoete aardappel

2 theelepeltjes olie (plantaardig)

1 1/2 liter heet water

Bereiding:

Snij de paprika in stukjes. Doe het zelfde met de ui.  Haal de dunne schilletjes van de knoflook af en snij de knoflook in kleine stukjes of doe ze in de knoflook pers. Schil de zoete aardappel en snij het in blokjes.

Verhit de olie en bak daar de stukjes paprika, ui, knoflook eerst in. Voeg daarna de zoete aardappel en roer.

Voeg anderhalf liter heet water toe. Verkruimel de bouillonblok erbij. Dan een snufje zwarte peper.

Laat het nu 15 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg tot slot de fijngesneden takjes selderij aan de soep toe.

Eet smakelijk.